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我家的孩子也很喜欢喝骨头汤，所以我也经常熬，而且多次实践下来，觉得还是最简单最好，最能体现食材本真的味道。 先洗干净，然后凉水入锅焯水，洗净血水捞出来重新放到锅里，直接加热水，清炖，三个小时左右。一开始用大火，十分钟左右后转为小火，继续熬，这样出来的汤，很白很润滑。熬制时就加简单的几片姜片、料酒和几滴醋就可以了，出锅的时候再加少许盐，这样熬出来的骨头汤味道很清香，肉也松软。

虽然孩子喜欢喝，但作为营养师，其实我知道骨头汤里的营养物质并不很多，有一些少量的骨胶原、钙、蛋白质、脂肪等，主要是口感和味道好罢了，所以不要一次喝太多，饭前喝一小碗，100-200毫升左右，既能解馋开胃，也不至于影响后面的吃饭。

出锅前再加盐，根据自己的口味尽量少加一些，或者不要把盐加在锅里，而是直接点在碗里，这样盐就不会渗到里面而且还有咸味，也就不至于因为喝汤而摄入过多的盐分。我还喜欢加一些碎香菜增加风味。香菜有利于杀菌排毒，吃汤菜的时候顺便吃一些有利于身体健康。

另外还可以加入其它食材一起炖汤，不同季节可考虑加入相应的时令蔬菜，比如现在秋天，可以加入白萝卜、莲藕、山药、玉米等一起熬制，冬天可以加入红枣、枸杞、土豆、胡萝卜等，夏天可以加入冬瓜、苦瓜、海带、薏米等，既能增加骨头汤的风味，也能提高营养价值。